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Dicas e Receitas

Carne de panela de pressão

Ingredientes

  • 1kg de carne (acém patinho lombo de porco)
  • 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 ou 4 cubos de caldo de carne

Modo de Preparo

  1. Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas
  2. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos
  3. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer
  4. Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo
  5. Fica uma delícia

 

[tudogostoso]

 

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Delícia de picanha

Ingredientes

  • 1,5 kg de picanha
  • 2 colheres sopa de óleo
  • 2 dentes de alho bem amassado
  • Sal, pimenta do reino a gosto e orégano
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos
  • 2 cebolas raladas
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • 2 cenouras raladas
  • 4 colheres sopa de azeite
  • 1/2 xícara de chá de vinagre
  • Água o suficiente para cobrir a carne para o cozimento
  • 2 cubos de caldo de carne

Modo de Preparo

  1. Limpe bem a carne, depois tempere com sal, pimenta-do-reino, em uma panela de pressão coloque o óleo e frite bem o alho
  2. Coloque a carne e vá virando para dourar dos dois lados, assim que a carne estiver frita junte a água e os dois cubos de carne, o vinagre tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora
  3. Depois deste tempo, coloque a cebola, azeitonas, orégano, tomates e a cenoura deixem cozinhar mais um pouco
  4. Retire do fogo, faria a carne coloque em uma travessa regue com azeite e sirva com arroz branco
  5. Obs Essa carne pode servir fria

 

[tudogostoso]

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Ingredientes

  • 800 g de carne de terneiro
  • Azeite de Oliva
  • Farinha
  • 200g de cenoura
  • 200g de cebola
  • 2 alhos
  • 200g de tomate natural triturado
  • 1/2 litro de vinho tinto
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 bouquet garni
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparo

  1. Primeiro prepare todos os ingredientes
  2. Limpar e cortar a carne em pedaços de 20 cm cada um, tempere com sal e pimenta e passe na farinha
  3. Descascar e picar bem miudinho as cebolas, cenouras e os alhos
  4. Se os tomates são naturais e não os tem triturados, deve escaldá-los para pelár-los, tirar as sementes e tritura-los
  5. Aqueça o azeite em uma panela e coloque a carne temperada com sal e pimenta
  6. quando estiver ligeiramente dourada, retire e reserve
  7. No mesmo azeite frite a cebola, a cenoura e o alho por alguns minutos
  8. Acrescentamos a carne e o tomate
  9. Agregue o vinho e o caldo de carne
  10. Acrescente bouquet garni, remova e deixe cozinhar em fogo leve por 2 horas (o tempo depende do tipo de carne que for utilizada)
  11. Mexa de tempo em tempo para não grudar no fundo, e controlar para que o caldo não seque
  12. Ao final prove a espessura, se for necessário agregue maizena dissolvida em um copo de água fria

 

[tudogostoso]

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Ingredientes

  • 800 g de músculo
  • 1 garrafa de 355ml de cerveja preta
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 8 batatinhas miúdas
  • 2 cebolas grandes
  • Azeitona

Modo de Preparo

  1. Cozinhar na panela de pressão somente a carne por uns 20minutos (pura, sem tempero), com 1 xícara de chá de água
  2. abrir a panela e acrescentar o creme de cebola, as batatinhas, a cebola (picada em 4 partes), as azeitonas (a gosto) e a cerveja preta
  3. deixar na pressão mais 30 minutos
  4. servir com arroz branco

 

[tudogostoso]

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Picadinho a jardineira

Ingredientes

  • 1 kg de acém ou patinho cortado em pedaços médios
  • 1 kg de batatas grandes, cortadas em cubos grandes
  • 3 cenouras cortadas em rodelas largas
  • 2 pimentões cortados em rodelas finas
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • meia xícara de óleo
  • 1 colher de farinha de trigo
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Numa panela de pressão, refogue a cebola e acrescente a carne, para selar
  2. Misture os tabletes de caldo de carne e a farinha num copo de água e adicione na panela
  3. A seguir, coloque a pimenta e cubra a carne com mais água
  4. Após iniciar a pressão, deixe por mais ou menos uns 45 minutos, ou até que a carne fique macia
  5. Há quem faça a carne junto com as verduras
  6. Eu não gosto, pois o tempo da carne é um, e o das batatas é outro
  7. Fazendo junto, você se arrisca a deixar as batatas muito moles ou a carne muito dura
  8. Após a carne estar no ponto, retire-a com uma escumadeira, e coloque numa vasilha a parte
  9. No caldo que ficou na panela, coloque as batatas, a cenoura e o pimentão (caso queira colocar mais algum outro tipo de verdura, tudo bem, esteja à vontade)
  10. Assim que as verduras estiverem no ponto, retire-as e coloque ao lado da carne
  11. Deixe o molho que restou no fogo, mexendo sempre, com a tampa da panela aberta, para engrossar
  12. Se quiser adicione uma colher de amido de milho, para dar brilho a esse molho
  13. Toque que já dei um dia para vocês

 

[tudogostoso]

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Polpetone com Macarrão

ingredientes

  • sal a gosto
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 4 ninhos de macarrão fino (cabelo de anjo)
  • 600 g de carne moída
  • 1 ovo
  • 1 sachê de caldo de carne
  • ½ cebola picadinha (65 g)
  • 1 pão ralado sem casca
  • salsa picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • manteiga de ervas (manjericão e sálvia)
  • 100 g de queijo muçarela cortado em pedacinhos
  • queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

1°- Em uma panela com pouca água, sal a gosto e 1 tablete de caldo de carne cozinhe 4 ninhos de macarrão fino (cabelo de anjo) por 3 minutos para deixar “al dente” e mantendo o formato original. Retire os ninhos da água e deixe que esfriem.
2°- Coloque em uma tigela 600 g de carne moída, 1 ovo, 1 sachê de caldo de carne, ½ cebola picadinha, 1 pão ralado sem casca, salsa picadinha, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
3°- Pegue uma porção da carne moída temperada, coloque entre 2 sacos plásticos e, com auxílio de um rolo, abra formando um disco. Sobre este disco de carne, coloque 1 ninho de massa cozido, pedacinhos de manteiga de ervas, 1 porção de queijo muçarela cortado em pedacinhos e queijo parmesão ralado a gosto. Coloque outro disco de carne moída sobre os queijos e feche as bordas formando um polpetone. Repita o mesmo procedimento com o restante dos ingredientes.
4°- Em uma frigideira com um 1 fio de azeite, grelhe os polpetones dos dois lados com a frigideira tampada por 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.

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Carne Bêbada

ingredientes

 

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 cebolas cortadas em tiras
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 kg de carne cortada em cubinhos (alcatra)
  • 1 pimenta malagueta picada
  • 1 cálice de whisky
  • 1 cálice de gin ou cachaça
  • 2 cálices de vinho do Porto
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 lata de cerveja com álcool
  • 1 garrafa de 500 ml de suco de tomate
  • 1/4 de xícara (chá) de mostarda
  • 500 ml de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • sal a gosto

modo de preparo

 

Numa panela em fogo médio com o azeite, doure a cebola, o alho, o louro, a carne cortada em cubinhos e a pimenta malagueta.

Acrescente ao refogado o whisky, o gin ou cachaça, o vinho do Porto, o vinho branco e a cerveja e deixe evaporar o álcool.

Adicione o suco de tomate, a mostarda, o caldo de carne, o creme de leite e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio, até a carne ficar macia e o caldo engrossar por +/- 25 minutos.

Sirva quente com espaguete.

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Carne Gelada

ingredientes

  • 1 peça de lagarto redondo (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água morna
  • sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picadinha
  • 100 g de champignons fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos picados
  • 1 xícara (chá) de alcaparras
  • 15 de azeitonas pretas
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1/4 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1/2 xícara (chá) de molho shoyo
  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne
  • sal a gosto

modo de preparo

 

1- Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de óleo e doure bem 1 peça (2 kg) de lagarto redondo. Junte 1cebola grande cortada em rodelas, 1 colher (sopa) de alho picado, 2 folhas de louro, 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água morna, sal e pimenta do reino a gosto, tampe a panela e leve para cozinhar por 1 hora (após pegar pressão).2- Desligue o fogo, retire a pressão e destampe-a. Transfira a carne e o caldo do cozimento para uma tigela e deixe esfriar de um dia para outro.

3- No dia seguinte e com uma colher retire a gordura que se formou na superfície do caldo do cozimento e descarte-a. Reserve o caldo sem gordura e a carne

Molho

Coloque numa tigela 1/2 xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de alho picado, 1 cebola picadinha, 100 g de champignons fatiados, 1/2 xícara (chá) de tomates secos picados, 1 xícara (chá) de alcaparras, 15 de azeitonas pretas, raspas da casca de 1 limão, 1/4 xícara (chá) de aceto balsâmico, 1/2 xícara (chá) de molho shoyo, 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne e sal a gosto e misture bem.

Montagem

Fatie a carne finamente e vá colocando as fatias num refratário até forrar o fundo. Cubra com uma camada do molho (feito acima) e vá alternando camadas de carne e molho até terminarem os ingredientes. A última camada cubra com o molho. Leve para a geladeira por 72 h.

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Carne de Panela

ingredientes

  • 1 peça pequena de lagarto
  • 1 cenoura grande
  • azeite, cebola, alho e sal a gosto
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 maço de ervas (tomilho, orégano fresco, louro e salsa)

Molho vinagrete

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • orégano
  • sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre

modo de preparo

 

Faça um corte em cruz no centro do lagarto para ser recheado com a cenoura.

Frite o alho e a cebola no azeite.

Em seguida, coloque o lagarto e o vinho para dourar. Quando estiver seco acrescente um pouco de água, o restante dos temperos e deixe ferver até secar a água novamente.

Vá repetindo este processo até que a carne esteja macia.

Molho vinagrete

Na panela em que cozinhou a carne, coloque o óleo, refogue a cebola até amolecer, junte os pimentões, o orégano e o sal, deixe até amolecer e secar bem, mais ou menos 20 minutos.

Adicione o vinagre, deixe secar sirva sobre a carne.

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Bolas de Carne

ingredientes

 

  • 100 g de tomate picado
  • 50 g de cebola picada
  • 50 g de pimentão verde picado
  • 50 g de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyo
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de carne moída

modo de preparo

 

1) Numa tigela coloque 100 g de tomate picado, 50 g de cebola picada, 50 g de pimentão verde picado, 50 g de cheiro verde picado, 3 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de alho amassado, 3 colheres (sopa) de molho shoyo, 1 colher (sobremesa) de colorau, 1 kg de carne moída, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem com as mãos.

2) Pegue pequenas porções de massa de carne e faça bolas (com +/- 120 g cada). Frite as bolas de carne numa frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar. Retire e sirva em seguida.

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