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Dicas e Receitas

Carne da Morte

ingredientes

 

  • 250 g de coxão duro
  • 250 g de pernil sem osso
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 50 g de bacon
  • 1 peça de calabresa
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 batata grande
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 tomates
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 rolo de papel-alumínio

modo de preparo

 

Corte 250 g de coxão duro, 250 g de pernil sem osso em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Corte 50 g de bacon, 1 peça de calabresa, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 1 batata grande, 1 pimentão vermelho e 2 tomates.

Abra o papel-alumínio e coloque 2 colheres (sopa) de manteiga.

Depois, acrescente todos os ingredientes e regue com 3 colheres (sopa) de mostarda.

Embrulhe para que não haja vazamento.

Coloque no forno na temperatura máxima por 3 h.

Sirva com arroz.

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Carne Espiritual

ingredientes

 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas fatiadas bem fininhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 g de cenoura ralada
  • 500 g de carne cozida e desfiada
  • 1 pimenta malagueta picadinha
  • cheiro verde picado a gosto
  • 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite
  • sal a gosto

Molho branco

  • 60 g de manteiga
  • 60 g de farinha de trigo
  • 300 ml de leite
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Para polvilhar

  • 50 g de farinha de rosca
  • 50 g de parmesão ralado
  • 30 g de manteiga gelada em cubinhos

modo de preparo

 

1 – Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e doure 1 cebola fatiada bem fininha e 2 dentes de alho picados. Adicione 300 g de cenoura ralada, 500 g de carne cozida e desfiada, 1 pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, 2 pães franceses batido no liquidificador com 800 ml de leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.

Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe.

2 – Derreta 60 g de manteiga numa panela e acrescente 60 g de farinha de trigo e mexa por +/- 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione 300 ml de leite e 200 ml de creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada acima).

3 – Numa tigela coloque 50 g de farinha de rosca, 50 g de parmesão ralado e 30 g de manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida. Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 graus por +/- 25 minutos. Sirva com arroz com passas.

[receitas.com – Mais você]

 

 

 

 

 

Carne Moída Refogada

ingredientes

 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
  • 1 cebola bem picadinha
  • 400 g de capa de filé moída
  • salsinha picada a gosto
  • sal a gosto
  • pinoli tostado na manteiga a gosto

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, derreta manteiga clarificada e doure a cebola bem picadinha. Junte capa de filé moída e frite bem. Incorpore salsinha picada a gosto, sal a gosto e pinoli tostado na manteiga a gosto.

[receitas.com – Mais você]

 

 

 

Kafta

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Ingredientes

  • 1 kg de alcatra
  • 1/2 cebola moída
  • Salsa
  • Pimenta síria ou pimenta do reino comum com um pouco de canela
  • Suco de limão
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Misture a carne, limão, cebola moída com salsa e o alho
  2. Por a pimenta síria e regar com o azeite, passando na máquina para ligar bem a mistura
  3. Fazer então, bolinhos mais compridos, enfiando-os no espeto, firmando bem para não caírem
  4. Assar sobre a brasa de fogo brando
  5. Servir quente, acompanha do salada e pão sírio
  6. Obs Se quiser, colocar a carne preparada em saquinhos de juju e depois colocar o espeto

[tudogostoso uol]

Costelinha na panela de pressão

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Ingredientes

  • 1,5 Kg de costelinha de porco
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 2 tomates picados
  • 2 cenouras picadas em palitos
  • Azeite, sal, alho, limão

Modo de Preparo

  1. Tempere a carne com limão e sal
  2. Cubra o fundo da panela de pressão com a cebola por baixo, os outros ingredientes
  3. Não coloque água
  4. Tampe a panela e leve ao fogo, a partir do momento que começar a pressão deixe em fogo baixo por 30 minutos
  5. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
  6. Prove o sal
  7. Coloque numa forma e leve ao forno só para dourar a carne, menos de 10 minutos
  8. Sirva com batata palha e com o caldo que se formou no fundo

[tudogostoso uol]

Quibe assado

Ingredientes

  • 1kg de carne moída
  • 500g de trigo para quibe
  • 2 cebolas picadinhas
  • 1 tomate picado sem sementes
  • hortelã picadinho a gosto
  • sal
  • pimenta – do – reino
  • 2 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparo

  1. Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
  2. Escorrer muito bem e espremer o trigo
  3. Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar
  4. Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva

[senoticias]

Lagarto embriagado

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Ingredientes

  • 1 peça de lagarto bem limpa de aproximadamente 1 Kg

Para a marinada:

  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 200 ml de água quente
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha desidratada a gosto

Para o molho:

  • O líquido da marinada (coado)
  • 2 colheres de sopa de creme de leite

Para assar a carne:

  • 1/4 de xícara de azeite
  • A parte sólida da marinada (que foi coada)

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes da marinada e deixe a carne imersa por 24 horas na geladeira, virando de tempos em tempos
  2. Retire a carne da marinada

Molho:

  1. Passe a marinada pela peneira (reserve a parte sólida)
  2. A parte líquida coloque em uma panela em fogo alto até reduzir o caldo a um molho grosso
  3. Desligue o fogo
  4. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite

Carne:

  1. Em uma panela coloque 1/4 de xícara de azeite e doure a carne ligeiramente para selar todos os lados, fazendo com que ela retenha todos os sucos, o que deixará a carne macia
  2. Junte a parte sólida da marinada que foi peneirada
  3. Coloque na pressão por cerca de 20 minutos
  4. Deixe a pressão sair naturalmente
  5. Sirva com polenta e saldada

[tudogostoso uol]

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 kg de ossobuco fresco (não usar carne congelada)
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 1 pimentão verde ou vermelho
  • 1 colher de sopa de alho picado ou triturado
  • 4 tomates picados e sem sementes
  • 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto (não usar extrato de tomate)
  • 1 e 1/2 colheres de sálvia desidratada (pode ser louro também)
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  1. O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite
  2. Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal)
  3. Repetir esta ordem novamente
  4. Fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar)
  5. Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia)
  6. Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos)
  7. O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata

[tudogostoso uol]